Gjord på druvor från de flackare vingårdarna ovanför Grand Cru-vingården ’Les Clos’ nordost om Chablis. Från år 2014, så det är klart att dricka. Druvorna skördas för hand och behandlingar och bekämpningsmedel används endast när det verkligen är nödvändigt. Detta leder till spontana jäsningar utan klarning eller bâtonnage. En annan specialitet hos Dauvissat är det strikta urvalet under skörden, vilket leder till en relativt låg avkastning.
- Druva: 100% Chardonnay
- Innehåll: 75cl
- Alkoholhalt: 12,5%.
- Årgång: 2014
- Lagringspotential: 10 till 15 år
- Förslutning: kork
- Vinframställning: biodynamisk
- Ursprung: Chablis, Yonne
