Fremstillet af druer fra de fladere vinmarker over Grand Cru-vinmarken ‘Les Clos’ nordøst for Chablis. Fra år 2014, så den er klar til at blive drukket. Druerne høstes med håndkraft, og der anvendes kun behandlinger og sprøjtemidler, når det virkelig er nødvendigt. Dette fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. En anden specialitet hos Dauvissat er den strenge udvælgelse under høsten, som fører til et relativt lavt udbytte.
- Drue: 100% Chardonnay
- Indhold: 75cl
- Alkoholindhold: 12,5%.
- Årgang: 2014
- Lagringspotentiale: 10 til 15 år
- Lukning: kork
- Vinfremstilling: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
