Röd frukt, bär och milda jordtoner. Mycket elegant vin som egentligen borde drickas först runt 2033. Druvorna skördas för hand, och behandlingar och besprutningar används endast när det verkligen behövs. Detta leder till spontana jäsningar, utan klarning eller bâtonnage. Ett annat kännetecken för Dauvissat är den strikta urvalsprocessen vid skördetidpunkten, vilket resulterar i relativt låga utbyten.
- Druva: 100% Pinot noir
- Volym: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årgång: 2023
- Bevarandepotential: minst 20 år
- Förslutning: kork
- Vinframställning: biodynamisk
- Ursprung: Chablis, Yonne
