Rote Früchte, Beeren und milde Erdnoten. Ein sehr eleganter Wein, der eigentlich erst um 2033 herum getrunken werden sollte. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei Behandlungen und Spritzmittel nur dann eingesetzt werden, wenn es wirklich notwendig ist. Dies führt zu spontanen Gärungen, ohne Klärung oder Bâtonnage. Eine weitere Besonderheit von Dauvissat ist die strenge Selektion bei der Ernte, die zu relativ geringen Erträgen führt.
- Traube: 100% Pinot noir
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahrgang: 2023
- Lagerungspotenzial: mindestens 20 Jahre
- Verschluss: Kork
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Chablis, Yonne
