Die Weinberge werden mit großer Sorgfalt und Respekt vor der Natur bearbeitet. Die Erträge werden absichtlich niedrig gehalten und die Ernte erfolgt vollständig von Hand. Im Keller setzt Olivier Lamy auf Präzision und Handwerkskunst: Gärung mit einheimischen Hefen und geduldige Reifung in Eichenfässern mit einem begrenzten Anteil an neuem Holz, um die Frische und Reinheit der Weine zu erhalten.
- Traube: 100% Chardonnay
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahr: 2023
- Lagerfähigkeit: 10 bis 15 Jahre
- Verschluss: Kork (natürlich)
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Saint-Aubin, Côte de Beaune
