Ein Wein, der für schöne Jahre gelagert werden kann. Schöner Premier Cru mit (bereits) deutlichen Noten von Steinobst. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei Behandlungen und Spritzmittel nur dann eingesetzt werden, wenn es wirklich notwendig ist. Dies führt zu spontanen Gärungen, ohne Klärung oder Bâtonnage. Eine weitere Besonderheit von Dauvissat ist die strenge Selektion bei der Ernte, die zu relativ geringen Erträgen führt. Die Weine reifen mindestens ein Jahr lang in Edelstahlbehältern und werden dann in Holzfässer umgefüllt. Dies sorgt für mehr Geschmackstiefe und Textur, ohne dass das Holz im Wein deutlich spürbar ist.
- Traube: 100% Chardonnay
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahr: 2022
- Lagerfähigkeit: mehr als 20 Jahre
- Verschluss: Kork (natürlich)
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Chablis, Yonne
