En vin, der kan gemmes i mange år fremover. Smuk Premier Cru med (allerede) tydelige noter af stenfrugt. Druerne høstes med håndkraft, og der anvendes kun behandlinger og sprøjtemidler, når det virkelig er nødvendigt. Dette fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. Et andet kendetegn ved Dauvissat er den strenge udvælgelsesproces på høsttidspunktet, som resulterer i et relativt lavt udbytte. Vinene modnes i mindst et år i rustfri ståltanke, hvorefter de overføres til træ. Det giver mere dybde i smag og tekstur, men uden at træet kan mærkes tydeligt i vinen.
- Drue: 100% Chardonnay
- Volumen: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årgang: 2022
- Lagringspotentiale: mere end 20 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vinfremstilling: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
