Er arbeitet völlig ökologisch, ohne Chemikalien oder Insektizide. Im Keller verfolgt Lavallée eine saubere und natürliche Methode. Es werden nur einheimische Hefen verwendet, Schwefel wird vermieden und die Schwerkraft wird dem Pumpen vorgezogen.
- Traube: 100% Aligoté
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 12%
- Jahrgang: 2021
- Reifepotential: 10 bis 15 Jahre
- Verschluss: Kork (natürlich)
- Weinbau: biologischer Anbau
- Herkunft: Saint-Bris-le-Vineux, Yonne
