Bourgogne ligger i den østlige del af Frankrig og strækker sig over et stort område. Med forskellige mikroklimaer og jordbundstyper, som hver især bidrager til vinens smagsprofil. Vi skelner mellem følgende vinproducerende områder: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais og selvfølgelig Chablis.

Côte de Nuits (Côte d’Or)

Côte de Nuits, der ligger i hjertet af Bourgogne i departementet Côte d’Or, er en legendarisk region, der betragtes som den mest prestigefyldte vinregion i verden. Det er primært på grund af dens enestående rødvine. Området strækker sig fra Dijon til byen Nuits-Saint-Georges og kan prale af nogle af de mest berømte vine i verden. Tænk f.eks. på Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny og Nuits-Saint-Georges. Dette er selvfølgelig også området for Grand Cru’erne. I alt har hele 20 vinmarker denne klassifikation. Côte de Nuits er et pilgrimssted for elskere af fine røde Bourgogne-vine.

Côte de Beaune (Côte d’Or)

Côte de Beaune ligger i den sydlige del af Côte d’Or og er lige så ikonisk som Côte de Nuits. Denne region er kendt over hele verden for sine udsøgte rødvine, men også for sine hvidvine. Tænk på Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay og Pommard. Der er også flere vinmarker i Côte de Beaune, som har en Grand Cru-klassifikation. I alt otte, hvor vinmarkerne i Chassagne- og Puligny-Montrachet er de mest berømte.

Côte Chalonnaise (Saône-et-Loire)

Côte Chalonnaise ligger syd for Côte de Beaune og nord for Mâconnais. Det er en smuk region, men mindre kendt end andre vinproducerende områder i Bourgogne. Alligevel kommer der gode og stadig prisvenlige vine herfra. Eksempler er: Mercurey, Rully og Givry. Med sine charmerende landsbyer, bølgende bakker og fremragende terroir er Côte Chalonnaise stadig en destination, der er værd at udforske for vinelskere, der leder efter skjulte perler i Bourgogne.

Mâconnais (Saône-et-Loire)

Mâconnais, som ligger syd for Côte Chalonnaise, er en smuk vinregion i Bourgogne, som er bedst kendt for sine raffinerede og prisvenlige hvidvine. Mâconnais dækker et område med forskellige terroirs, der spænder fra kalksten til ler og småsten, hvilket resulterer i en bred vifte af smagsprofiler i vinene. Eksempler på vine er bl.a: Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé. Disse vine er ofte frugtagtige, livlige og forfriskende. Hverdagsvine, også på grund af deres pris.

Chablis (Yonne)

Endelig er der Chablis. En region i det nordlige Bourgogne, som er kendt for sine friske, stramme og mineralske vine. Chablis er verdensberømt, og det med rette. Denne unikke vinregion er kendetegnet ved sin kalkholdige jordbund, kølige klima og fremragende terroir, hvilket gør det til det perfekte miljø for produktion af levende og udtryksfulde hvidvine. Chablis har fire klassifikationer: Petit Chablis, Chablis (Village), Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Hele 7 vinmarker i Chablis er en Grand Cru. Tænk på Les Clos, Vaudésir og Blanchot. Chablis er et umiskendeligt udtryk for burgundisk finesse og raffinement. Med den syre, der er så typisk.

Et af de vigtigste kendetegn ved Bourgogne er begrebet terroir, som henviser til den unikke kombination af jordbund, klima og topografi i vinmarkerne, der giver vinene deres karakteristiske smag. I Bourgogne er der flere regioner, som hver især producerer deres egne subtilt forskellige vinstile.

Bourgognes unikke terroir, et begreb, der henviser til kombinationen af jordbund, klima og topografi, som påvirker vinregionens karakteristika. I Bourgogne er terroir ikke bare et begreb, men snarere en hellig grund, som vinproducenterne betror deres lidenskab, arv og håndværk. Bourgogne er kendetegnet ved forskellige jordbundstyper, der spænder fra kalksten til ler og grus, ofte i komplekse lag, der tilfører vinene forskellige nuancer. Dette samspil af jordbundstyper raffineres yderligere af et tempereret kontinentalt klima, hvor varme somre og kølige efterår giver druerne mulighed for at modnes, mens de bevarer friskhed og livskraft. Bourgognes vinmarker strækker sig over en smal stribe land fra nord til syd, klemt inde mellem foden af Paris-bækkenet og Saône-flodens bredder. Denne geografiske mangfoldighed bidrager sammen med de unikke mikroklimaer, der dannes af dalene og skråningerne, til kompleksiteten og individualiteten i de vine, der produceres her.

Nogle vinproducenter har opnået næsten mytisk status. Deres navne er kendt over hele verden, og deres vine bliver ofte solgt, før druerne overhovedet er høstet. Disse eksklusive vine er sjældne og enormt eftertragtede, hvilket driver priserne op og gør dem til eftertragtede samleobjekter. Nogle gange betales der astronomiske summer for disse ikoniske vine. Nogle af Bourgognes mest berømte vinproducenter er f.eks:

• Georges Roumier
• Domaine Leroy
• Arnaud Ente
• Domaine de la Romanée-Conti
• Domaine Comte Georges de Vogüé
• Domaine du Comte Liger-Belair
• François Raveneau
• Armand Rousseau
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Vincent Dauvissat
• Coche-Dury

Sjældne vine, der højst kan fås ved tildeling og i et lille antal. Efterspørgslen efter disse vine er stor. Både fra hjemlandet (Frankrig) og fra udlandet. Hvor der er stigende efterspørgsel fra lande som Japan og Kina. Priserne er derfor steget betydeligt i de senere år.

Lige så kompleks Bourgogne er med hensyn til appellationer og klimaer, lige så enkel er regionen, når det gælder druesorter. Faktisk dyrkes der ‘kun’ to sorter: Chardonnay og Pinot Noir. Ifølge mange trives disse druer ingen andre steder i verden så godt som i Bourgogne. Intet andet sted kommer druerne bedre til deres ret.

Chardonnay klarer sig rigtig godt i den kalkrige jord i Bourgogne. Denne drue danner grundlag for regionens berømte hvidvine med deres karakteristiske aromaer af grønne æbler, fersken og en subtil mineralitet. Vinene spænder fra forfriskende og livlige i landsbyerne i Chablis til rige og smøragtige i de sydlige områder som Meursault.

Pinot Noir, den delikate røde drue, der er kendt for at være vanskelig at dyrke, finder et ideelt hjem i Bourgogne. De kølige klimaforhold og forskellige terroirer skaber vine med ekstraordinær kompleksitet og elegance. Druen viser en række aromaer, herunder røde bær, jordbær og jordagtige noter som svampe og skovbund. Fra Irancy i Yonne til Marsannay i toppen af Côte de Nuits til Santenay i den sydlige del af Côte de Beaune. Bourgogne får alsidighed fra denne drue.

Men der er også nogle undtagelser. I nogle få appellationer dyrkes Sauvignon Blanc, og i det sydlige Bourgogne ser vi meget Gamay. Aligoté kan man også støde på af og til. Men det er stadig relativt sjældent. De mest berømte – og dyreste – vine er stadig lavet på Chardonnay eller Pinot Noir.

Med vinsdebourgogne.co.uk fokuserer vi på de bedre vine fra Bourgogne. Kvalitetsvine. Nogle vine kommer fra vores egen samling eller andre private samlinger. Andre vine importerer vi, og de er derfor relativt billige. Men det er altid fremragende vine fra dygtige vinmagere. Vinmagere, som arbejder med øje for detaljer og respekt for miljøet.