Ett vin som kan lagras under många fina år framöver. Vacker Premier Cru med (redan) tydliga toner av stenfrukt. Druvorna skördas för hand och behandlas och besprutas endast när det verkligen behövs. Detta leder till spontana jäsningar, utan klarning eller bâtonnage. Ett annat kännetecken för Dauvissat är den rigorösa urvalsprocessen vid skördetidpunkten, vilket resulterar i relativt låga utbyten. Vinerna mognar i minst ett år i rostfria ståltankar, varefter de flyttas över till trä. Detta ger mer djup i smak och struktur, men utan att träet märks tydligt i vinet.
- Druva: 100% Chardonnay
- Volym: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årgång: 2022
- Lagringspotential: mer än 20 år
- Förslutning: kork (naturlig)
- Vinframställning: biodynamisk
- Ursprung: Chablis, Yonne
