Vingårdarna brukas med stor omsorg och respekt för naturen. Avkastningen hålls medvetet låg och skörden sker helt för hand. I källaren väljer Olivier Lamy precision och hantverksskicklighet: jäsning med inhemska jästsvampar och tålmodig lagring på ekfat, med en begränsad andel nytt trä för att bevara vinernas friskhet och renhet.
- Druva: 100% Chardonnay
- Volym: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årgång: 2021
- Lagringspotential: 10 till 15 år
- Förslutning: kork (naturlig)
- Vinframställning: biodynamisk
- Ursprung: Saint-Aubin Saint-Aubin, Côte de Beaune