Wie verschließt man eine Weinflasche? Ist ein Korken besser oder ein Schraubverschluss? Diese Diskussion ist nicht so schwarz-weiß, wie sie scheint. Traditionell werden Weinflaschen mit einem Korken verschlossen. Aber Korken und die Alternativen zum Korken sind in Bezug auf ihre Fähigkeit, Wein zu konservieren und zu altern, fast gleichwertig.
Korken werden bereits seit 1400 zum Verschließen von Weinflaschen verwendet. Zu dieser Zeit begann man, Glasflaschen für die Lagerung von Wein zu verwenden. Korken ließen den Wein auch ‚atmen‘. Heutzutage kann das auch mit Korkalternativen erreicht werden. Und heutzutage können Sie auch Schraubverschlüsse kaufen, die einen berechneten Sauerstoffgehalt haben. Im Gegenteil, der altmodische Korken ist in Bezug auf die Sauerstoffaufnahme am variabelsten. Ein Korken kann stärker oxidieren als ein anderer. Schließlich ist er immer noch ein Naturprodukt.
Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Weinflaschenverschlüsse und die Unterschiede zwischen den Korken werfen.
Naturkork
Dies ist der traditionelle Korken, der aus der Rinde der Korkeiche gewonnen wird. Naturkorken werden häufig zum Verschließen besserer Weine verwendet: Weine mit Lagerungspotenzial. Sie bieten eine gute Abdichtung und lassen nur eine sehr geringe Menge Sauerstoff durch, so dass der Wein reifen kann. Darüber hinaus sind Naturkorken langlebig. Im Burgund sehen wir diese Art von Korken sehr häufig. Aufgrund des hohen Preises ist er oft den teureren Weinen vorbehalten. Für diese Klassifizierung ist der höhere Preis zu vernachlässigen. Er liegt oft bei 20 bis 30 Cent pro Korken. Der Winzer druckt den Namen und/oder das Wappen der Domaine auf den Korken und oft auch den Jahrgang.
Technischer – oder gepresster – Kork
Technische Korken werden aus fein gemahlenen Korkpartikeln hergestellt, die zu einem Korken gepresst werden. Diese Korken sind beliebt, weil sie billiger sind als Naturkorken und weniger anfällig für Defekte. Technische Korken bieten außerdem eine gute Abdichtung und lassen eine kontrollierte Menge Sauerstoff durch. Ein großer Hersteller ist Diam. Diese Art von Korken wird auch häufig in Burgundern verwendet. Technische Korken sind billiger als Naturkorken und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.
Komposit-Kork
Diese Korken bestehen größtenteils aus gepresstem Korkgranulat, haben aber oben und unten eine Scheibe aus Naturkork. Verbundkorken sind billiger als Naturkorken und teurer als technische Korken. Sie werden verwendet, sind aber (noch) nicht weit verbreitet.
Plastikkorken
Ein Korken, der wie ein natürlicher Korken aussieht, aber aus Kunststoff hergestellt ist. Ein Plastikkorken bröckelt nicht und kann auch kein Aroma abgeben. Dennoch gilt diese Art von Korken als sehr billig. Vor allem billige Roséweine haben oft einen solchen Korken. Plastikkorken sind eine Lösung für Weine, die nicht lange gelagert werden müssen. Im Burgund werden Sie sie nicht sehr oft sehen. Plastikkorken sehen nicht nur billig aus, sie sind es auch.
Schraubverschluss
Diesen Schluss sollten Sie sich nicht entgehen lassen. Er wird oft belächelt, aber gleichzeitig versteht jeder seine Zweckmäßigkeit. Diese Metallkappen bieten eine hervorragende Abdichtung und verhindern Oxidation und Korkfehler. Schraubverschlüsse sind billig und werden häufig für Weine verwendet, die jung getrunken werden und nicht für eine lange Lagerung gedacht sind. Im Burgund schien der Schraubverschluss eine Zeit lang auf dem Vormarsch zu sein. Im Chablis beispielsweise wurde kurzzeitig damit experimentiert – auch von größeren Erzeugern. Aber er war nicht lange haltbar. In der Tat sieht man den Schraubverschluss im Burgund einfach nicht.
Die Wahl des Korkentyps hängt in der Regel von der Qualität des Weins und seiner beabsichtigten Lagerfähigkeit ab. Aber natürlich gibt es auch eine Marketingkomponente. Ein Winzer, der Qualität vermitteln will, wird sich für Naturkork entscheiden.