Der Weinberg im Südosten von La Forest umfasst etwa 4,5 Hektar und befindet sich am linken Ufer des Serein. Das Land ist seit 1899 im Besitz der Familie Dauvissat. Die Trauben werden von Hand geerntet, und Behandlungen und Spritzmittel werden nur eingesetzt, wenn es wirklich notwendig ist. Dies führt zu spontanen Gärungen, ohne Klärung oder Bâtonnage. Ein weiteres Merkmal von Dauvissat ist die strenge Selektion bei der Ernte, die zu relativ geringen Erträgen führt.
- Traube: 100% Chardonnay
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahrgang: 2022
- Lagerfähigkeit: mehr als 20 Jahre
- Verschluss: Kork (natürlich)
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Chablis, Yonne
