Den som är bekant med Bourgogne – med dess hundraåriga vingårdar och lapptäcke av skiften – kan knappast undvika termer som lieu-dit och climat. De dyker upp på etiketter, i samtal med vinmakare och när man läser vinlistor. Men vad betyder de egentligen och framför allt, vad är skillnaden?
Vad är en lieu-dit?
En lieu-dit (plural: lieux-dits) betyder bokstavligen en ”namngiven plats”. I Bourgogne avser det en specifik bit mark med ett traditionellt, ofta flera hundra år gammalt, namn. Det kan vara en liten kulle, en dal, en vingård med en viss form eller ett visst läge – kort sagt en geografisk beteckning som har utvecklats historiskt och som är lokalt erkänd.
En lieu-dit behöver inte ha en officiell klassificering. Det kan vara en bit mark inom en större appellation eller till och med inom en klassificerad vingård. På många etiketter i Bourgogne (särskilt i Chablis och Côte de Nuits) nämns lieu-dit för att betona det ”speciella” ursprunget.
Kända exempel på lieux-dits
- Les Clos i Chablis – den mest kända lieu-dit i regionen, som också är klassificerad som en Grand Cru.
- Les Amoureuses i Chambolle-Musigny – officiellt en Premier Cru, men som Lieu-dit nästan lika eftertraktad som en Grand Cru.
- Clos de la Roche – en Grand Cru lieu-dit i Morey-Saint-Denis, vars namn också syftar på hela Grand Cru-skiftet.
Och vad är ett Climat?
Ett Climat är ett koncept som är unikt för Bourgogne och som går långt utöver topografi eller namngivning. Ett klimat är en officiellt erkänd del av en vingård med specifika terroiregenskaper: Jordmån, läge, mikroklimat, historia och mänskligt inflytande (även om det senare är omtvistat). Denna klassificering är unik i vinvärlden och utgör kärnan i den burgundiska filosofin ”ursprunget före allt annat”.
Faktum är att en climat kan vara en lieu-dit, men inte varje lieu-dit är en climat. I praktiken överlappar termerna ibland varandra, vilket skapar förvirring. Men det finns en tydlig skillnad: Climats är officiellt erkända och ingår i Burgundys klassificeringssystem.
Berömda climats (som ofta också är lieux-dits )
- Le Montrachet – en av de mest kända Grand Cru-platserna mellan Puligny och Chassagne.
- La Tâche – Monopole Grand Cru från Domaine de la Romanée-Conti.
- Clos des Lambrays – en muromgärdad vingård i Morey-Saint-Denis, erkänd som både en Climat och en Grand Cru.
År 2015 skrevs Burgunds klimatzoner till och med in på UNESCO:s världsarvslista – ett erkännande av det unika förhållandet mellan människa, natur och vinodling i regionen.
Och vad står det på etiketten?
Etiketterna visar ibland namnet på en climat eller lieu-dit, ibland båda. Till exempel:
Puligny-Montrachet 1er Cru ”Les Folatières”
→ Puligny-Montrachet är beteckningen, 1er Cru är klassificeringen och Les Folatières är Climat (även känt som lieu-dit ).
Ursprungsbeteckningen (lieu-dit) anges ibland för byviner:
Meursault ”Les Narvaux”
→ Inte en Premier Cru, men namnet på parcellen (en lieu-dit) läggs till för extra nyansering.
Varför är det viktigt?
För kännaren är skillnaden mellan en lieu-dit och en climat inte ett semantiskt spel. Det säger något om den noggrannhet med vilken vinerna i Bourgogne förstås och produceras. Det visar också hur stor vikt som läggs vid samspelet mellan människa, natur och historia.
De som fördjupar sig i klimat och lieux-dits kommer att upptäcka ett Bourgogne som går bortom de välkända namnen. De kommer till exempel att lära sig varför ”Les Saint-Georges” i Nuits-Saint-Georges har föreslagits som en möjlig Grand Cru i årtionden, eller varför vissa Premier Crus (som ”Clos Saint-Jacques” i Gevrey-Chambertin) kostar mer än vissa Grand Crus.