Hur man täcker en flaska vin? Är en kork bättre eller ett skruvlock? Den diskussionen är inte så svartvit som den verkar. Traditionellt sett försluts vinflaskor med kork. Men korkar och alternativen till kork är nästan likvärdiga när det gäller deras förmåga att bevara och åldra vin.
Korkar har använts för att försluta vinflaskor sedan så tidigt som år 1400. Det var vid den tiden som glasflaskor började användas i stor utsträckning för att lagra vin. Korken gjorde också att vinet kunde ”andas”. Numera kan det också ordnas med korkalternativ. Och nuförtiden kan man köpa skruvkorkar med beräknade nivåer av ”syresättning”. Tvärtom är den gammaldags korken den mest varierande när det gäller syreupptagningsförmåga. En kork kan oxidera mer än en annan. Det är trots allt fortfarande en naturprodukt.
Låt oss ta en närmare titt på vinflaskförslutningar och skillnaderna mellan korkar.
Naturlig kork
Det här är den traditionella korken som utvinns ur korkekens bark. Naturkorkar används ofta för att försegla bättre viner, dvs. viner med lagringspotential. De ger en bra tätning och släpper igenom en mycket liten mängd syre, vilket gör att vinet kan mogna. Dessutom är naturkorkar hållbara. I Bourgogne ser vi ofta den här typen av korkar. På grund av den höga prislappen är den ofta reserverad för de dyrare vinerna. För den här klassificeringen är det högre priset försumbart. Det är ofta 20 till 30 cent per kork. Vinmakaren skriver ut vingårdens namn och/eller vapensköld på korken och ofta även årgången.
Teknisk – eller komprimerad – kork
Tekniska korkar är tillverkade av finmalda korkpartiklar som pressas samman till en kork. Dessa korkar är populära eftersom de är billigare än naturkorkar och mindre benägna att få defekter. Tekniska korkar ger också en bra tätning och tillåter en kontrollerad mängd syre att passera igenom. En stor tillverkare är Diam. Denna typ av kork används också ofta i Bourgogne. Tekniska korkar är billigare än naturkorkar och blir alltmer populära.
Kork i kompositmaterial
Dessa korkar består till stor del av komprimerade korkgranulat, men har en skiva av naturkork i toppen och botten. Compoundkorkar är billigare än naturkorkar och dyrare än tekniska korkar. De används, men (ännu) inte i någon större utsträckning.
Kork i plast
En kork som ser ut som naturkork men som är tillverkad av plast. En plastkork smular inte och kan inte heller avge någon smak. Ändå anses den här typen av kork vara mycket billig. I synnerhet billigare roséviner brukar ha en sådan förslutning. Plastkorkar är en lösning för viner som inte behöver lagras under lång tid. Du kommer inte att se dem i Bourgogne inom den närmaste tiden. Plastkorkar ser inte bara billiga ut, de är det också.
Skruvlock
Denna stängning får man inte missa. Det skrattas ganska ofta åt den, men samtidigt förstår alla dess praktiska funktion. Dessa metallkapsyler ger en utmärkt tätning och förhindrar oxidation och korkdefekter. Skruvkorkar är billiga och används ofta för viner som dricks unga och som inte är avsedda att lagras under långa perioder. I Bourgogne tycktes skruvkorken vinna mark under en tid. Till exempel experimenterades det kortvarigt med det i Chablis – även av större producenter. Men det var inte långlivat. Faktum är att man inte ser skruvkorken i Bourgogne.
Valet av korktyp beror vanligtvis på vinets kvalitet och dess avsedda lagringspotential. Men det finns naturligtvis också en marknadsföringskomponent. En vinmakare som vill visa upp kvalitet väljer naturkork.