Årets kick-off ägde rum den 25 augusti i Mâconnais. 500 plockare började arbeta på Lugny Cooperative Caves 1 300 hektar. De räknar med att det kommer att ta 9 dagar att skörda alla druvor. Skörden kommer också snart att starta i de nordligare delarna av Bourgogne.
Druvorna till Crémants de Bourgogne är alltid de första som skördas. Detta beror på att frukten till mousserande viner behöver lite mer syra. I Bourgogne sker druvskörden i genomsnitt i mitten av september. Men på grund av klimatförändringarna blir detta datum tidigare och tidigare. Startdatumet verkar nu närma sig den 5 september. Druvproduktionen för 2023 är högre än genomsnittet för de senaste fem åren, trots en del mjöldagg och lokala hagelskador.
När börjar skörden?
Det börjar med ett administrativt beslut i form av offentliggörandet av ”ban des vendanges”. Detta är prefekturens tillstånd att skörda druvorna. Datumet motsvarar ungefär den 100:e dagen efter vinstockarnas blomning.
Nästa steg i processen är naturligtvis att druvorna mognar. Graden av mognad beror på kullarnas läge och solens intensitet. Typen av druvsort spelar också en roll. Det är viktigt att druvorna har en optimal sockerhalt, som omvandlas till alkohol. Om sockerhalten är rätt måste surheten bestämmas.
Det sista steget är vinmakarens eget beslut. Syntes, harmoni och balans mellan druvorna är avgörande. I slutändan är det vinmakaren som är ansvarig för de smaker som flödar in i vinet.
Årets mest hektiska veckor
Så snart det har fastställts att druvorna är perfekta för att skördas måste det ske så snabbt som möjligt. Vinmakarna tar in så många säsongsarbetare som möjligt. De börjar tidigt på morgonen och vingården bjuder på lunch. En del av plockarna hjälper också till med sortering eller annat arbete som är relaterat till vinframställning efter skörden. Slutet av skörden firas ofta med stil med en god måltid, fester och naturligtvis skålar! (Med vingårdens viner).