Vingården i sydöstra La Forest omfattar cirka 4,5 hektar och ligger på Sereins vänstra strand. Marken har tillhört Dauvissat-familjen sedan 1899. Druvorna skördas för hand och behandlingar och besprutningar används endast när det verkligen är nödvändigt. Detta leder till spontana jäsningar, utan klarning eller bâtonnage. Ett annat kännetecken för Dauvissat är den rigorösa urvalsprocessen vid skördetidpunkten, vilket resulterar i relativt låga avkastningar.
- Druva: 100% Chardonnay
- Volym: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årgång: 2023
- Lagringspotential: mer än 20 år
- Förslutning: kork (naturlig)
- Vinframställning: biodynamisk
- Ursprung: Chablis, Yonne
