I 2002 gik Dauvissat over til biodynamisk landbrug. Druerne høstes i hånden, og behandlinger og sprøjtemidler bruges kun, når det virkelig er nødvendigt. Dette fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. Et andet kendetegn ved Dauvissat er den strenge udvælgelsesproces på høsttidspunktet, som resulterer i et relativt lavt udbytte.
- Drue: 100% Pinot Noir
- Volumen: 75cl
- Alkoholprocent: 12,5
- Årgang: 2022
- Lagringspotentiale: 10 til 15 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vindyrkning: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
