Økologisk dyrkning er i centrum i vinmarkerne. Høsten foregår hovedsageligt med håndkraft, kemisk gødning og herbicider er forbudt, og der vokser bunddækkeplanter mellem vinstokkene for at holde jorden sund. Beskæring og afløvning udføres omhyggeligt for at holde planterne luftige og kraftige med det formål at høste sunde, koncentrerede druer. Høstet i hånden, kun ved hjælp af naturlig gær. Modnet på egetræ i over 22 måneder.
- Drue: 100% Chardonnay
- Indhold: 75cl
- Alkoholindhold: 12,5%.
- Årstal: 2022
- Holdbarhed: 5 til 10 år
- Lukning: kork (presset)
- Vinfremstilling: økologisk (certificeret)
- Oprindelse: Chablis, Yonne
