Økologisk dyrkning er i centrum i vinmarkerne. Høsten foregår hovedsageligt med håndkraft, kemisk gødning og herbicider er forbudt, og der vokser bunddækkeplanter mellem vinstokkene for at holde jorden sund. Beskæring og afløvning udføres omhyggeligt for at holde planterne luftige og kraftige med det formål at høste sunde, koncentrerede druer. Modnet i 15 måneder, heraf 12 måneder på egetræ.
- Drue: 100% Pinot Noir
- Indhold: 75cl
- Alkoholindhold: 13%.
- Årstal: 2023
- Holdbarhed: op til 5 år
- Lukning: kork (presset)
- Vinfremstilling: økologisk (certificeret)
- Oprindelse: Chablis, Yonne
