Det fungerar helt ekologiskt, utan kemikalier eller insektsmedel. I källaren följer Lavallée en ren och naturlig metod. Endast inhemska jästsorter används, svavel undviks och man föredrar gravitation istället för pumpning.
- Druva: 100% Pinot Noir
- Volym: 75cl
- Alkoholhalt: 13,5 procent
- Årgång: 2020
- Lagringspotential: 10 till 15 år
- Förslutning: kork (naturlig)
- Vinodling: ekologisk
- Ursprung: Saint-Bris-le-Vineux, Yonne
