Udbyttet er bevidst lavt, og nogle druer modnes i nye, forkullede egetræsfade. Vinfremstillingsprocessen er omhyggelig. Efter en grundig udtynding, hvor kun de bedste klaser er tilbage, lægges druerne i blød i koldt vand i en uge. Først derefter begynder gæringen, som finder sted ved en overraskende lav temperatur. Denne Pinot Noir kommer fra gamle vinstokke (over 65 år gamle).
- Drue: 100% Pinot Noir
- Indhold: 75cl
- Alkoholindhold: 14%
- Årgang: 2020
- Lagringspotentiale: 15 til 20 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vinifikation: konventionel
- Oprindelse: Gevrey-Chambertin, Côte de Nuits
