Dauvissat besitzt eine kleine Parzelle in Irancy, auf der er seit Jahrzehnten zeigt, dass er auch köstliche Rotweine machen kann. Perfekt ausbalanciert. Kirschen, Beeren und milde Erdtöne. Ein sehr eleganter Wein. Die Trauben werden von Hand geerntet, und Behandlungen und Spritzungen werden nur dann eingesetzt, wenn es wirklich nötig ist. Dies führt zu spontanen Gärungen, ohne Klärung oder Bâtonnage. Ein weiteres Merkmal von Dauvissat ist die strenge Selektion bei der Ernte, die zu relativ geringen Erträgen führt.
- Traube: 100% Pinot noir
- Inhalt: 75cl
- Alkoholgehalt: 13%
- Jahrgang: 2014
- Alterungspotenzial: mindestens 20 Jahre
- Verschluss: Kork
- Weinherstellung: biodynamisch
- Herkunft: Chablis, Yonne
