Enhver, der kender til Bourgogne – med dets århundredgamle vinmarker og patchwork af parceller – kan næppe undgå udtryk som lieu-dit og climat. De optræder på etiketter, i samtaler med vinbønder og når man læser vinkort. Men hvad betyder de egentlig, og frem for alt, hvad er forskellen?
Hvad er en lieu-dit?
En lieu-dit (flertal: lieux-dits) betyder bogstaveligt talt et “navngivet sted”. I Bourgogne henviser det til et bestemt stykke jord med et traditionelt, ofte flere hundrede år gammelt, navn. Det kan være en lille bakke, en dal, en vinmark med en særlig form eller beliggenhed – kort sagt en geografisk angivelse, som har udviklet sig historisk og er anerkendt lokalt.
En lieu-dit behøver ikke at have en officiel klassifikation. Det kan være et stykke jord inden for en større appellation eller endda inden for en klassificeret vinmark. Mange Bourgogne-etiketter (især i Chablis og Côte de Nuits) nævner lieu-dit for at understrege den “særlige” oprindelse.
Kendte eksempler på lieux-dits
- Les Clos i Chablis – den mest berømte lieu-dit i regionen, som også er klassificeret som en Grand Cru.
- Les Amoureuses i Chambolle-Musigny – officielt en Premier Cru, men som Lieu-dit næsten lige så eftertragtet som en Grand Cru.
- Clos de la Roche – en Grand Cru lieu-dit i Morey-Saint-Denis, hvis navn også henviser til hele Grand Cru-parcellen.
Og hvad er så et Climat?
Et Climat er et begreb, der kun findes i Bourgogne, og som går langt videre end blot topografi eller navngivning. Et climat er et officielt anerkendt stykke vinmark med specifikke terroirkarakteristika: Jordbundstype, beliggenhed, mikroklima, historie og menneskelig indflydelse (selv om sidstnævnte er omstridt). Denne klassifikation er unik i vinverdenen og står i centrum for den burgundiske filosofi om “oprindelse før alt andet”.
Faktisk kan et climat være en lieu-dit, men ikke alle lieu-dit er et climat. I praksis overlapper begreberne nogle gange hinanden, hvilket skaber forvirring. Men der er en klar forskel: Climats er officielt anerkendt og er en del af Bourgognes klassifikationssystem.
Berømte climats (som ofte også er lieux-dits )
- Le Montrachet – et af de mest berømte Grand Cru-steder mellem Puligny og Chassagne.
- La Tâche – Monopole Grand Cru fra Domaine de la Romanée-Conti.
- Clos des Lambrays – en muromkranset vingård i Morey-Saint-Denis, anerkendt som både en Climat og en Grand Cru.
I 2015 blev Bourgognes klimazoner endda optaget på UNESCO’s verdensarvsliste – en anerkendelse af det unikke forhold mellem menneske, natur og vindyrkning i regionen.
Og hvad står der på etiketten?
Etiketterne viser nogle gange navnet på et climat eller lieu-dit, andre gange begge dele. For eksempel:
Puligny-Montrachet 1er Cru “Les Folatières”
→ Puligny-Montrachet er appellationen, 1er Cru er klassifikationen, og Les Folatières er Climat (også kendt som lieu-dit ).
Oprindelsesbetegnelsen (lieu-dit) angives undertiden for landsbyvine:
Meursault “Les Narvaux”
→ Ikke en Premier Cru, men navnet på parcellen (en lieu-dit) er tilføjet for at give en ekstra nuance.
Hvorfor er det vigtigt?
For kenderen er forskellen mellem en lieu-dit og en climat ikke et semantisk spil. Det siger noget om den sans for detaljer, hvormed vinene i Bourgogne forstås og produceres. Det viser også, hvor stor vægt man her lægger på samspillet mellem menneske, natur og historie.
De, der dykker ned i klimaet og lieux-dits, vil opdage et Bourgogne, der går ud over de velkendte navne. De vil f.eks. lære, hvorfor “Les Saint-Georges” i Nuits-Saint-Georges har været foreslået som en mulig Grand Cru i årtier, eller hvorfor nogle Premier Crus (som “Clos Saint-Jacques” i Gevrey-Chambertin) koster mere end nogle Grand Crus.