Kommer fra druer fra de fladere vinmarker lige over Grand Cru-vinmarken ‘Les Clos’ nordøst for Chablis. Fra 2018, klar til at drikke, men vil holde sig fint i mange år fremover. Druerne høstes med håndkraft, og der anvendes kun behandlinger og sprøjtemidler, når det virkelig er nødvendigt. Dette fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. Et andet træk ved Dauvissat er den strenge udvælgelsesproces på høsttidspunktet, som resulterer i et relativt lavt udbytte.
- Drue: 100% Chardonnay
- Volumen: 75cl
- Alkoholprocent: 12,5
- Årgang: 2018
- Lagringspotentiale: 10 til 15 år
- Lukning: kork
- Vinfremstilling: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
