Droins store, moderne vineri er en topmoderne virksomhed. Ud over at reducere brugen af egetræsfade er beskæringssystemet blevet ændret. Udbyttet er også blevet reduceret betydeligt. Droin arbejder med respekt for terroiret. For eksempel er Petit Chablis, Chablis, Premier Cru’s Vaucoupin og Côte de Lechet og Grand Cru Blanchots fuldt gæret og lagret i en tank. Men Fourchaume, Grenouilles og Les Clos får kun 50 procent gæring og modning på fad. Til Grands Cru bruges op til 10 procent nyt egetræ.
- Drue: 100 procent Chardonnay
- Volumen: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årgang: 2021
- Lagringspotentiale: 15 til 20 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vinfremstilling: konventionel
- Oprindelse: Chablis, Yonne
