Hvordan forsegler man en vinflaske? Er en korkprop bedre eller et skruelåg? Denne diskussion er ikke så sort-hvid, som den ser ud til. Traditionelt forsegles vinflasker med en korkprop. Men korkpropper og alternativerne til kork er næsten lige gode, når det gælder deres evne til at bevare og modne vin.
Korkpropper har været brugt til at forsegle vinflasker siden 1400. På det tidspunkt begyndte man at bruge glasflasker til opbevaring af vin. Propper gjorde det også muligt for vinen at ‘ånde’. I dag kan det også lade sig gøre med korkalternativer. Og i dag kan man også købe skruelåg, som har et beregnet iltindhold. Til gengæld er den gammeldags korkprop den mest variable med hensyn til iltoptagelse. En kork kan oxidere mere end en anden. Det er trods alt stadig et naturprodukt.
Lad os se nærmere på vinflaskelukninger og forskellene mellem korkpropperne.
Naturlig kork
Dette er den traditionelle korkprop lavet af barken fra korkegen. Naturpropper bruges ofte til at forsegle bedre vine: Vine med lagringspotentiale. De giver en god forsegling og lader kun en meget lille mængde ilt passere, så vinen kan modnes. Desuden er naturpropper holdbare. I Bourgogne ser vi meget ofte denne type kork. På grund af den høje pris er den ofte forbeholdt de dyrere vine. For denne klassifikation er den højere pris ubetydelig. Den ligger ofte på omkring 20 til 30 cent pr. korkprop. Vinbonden trykker domænets navn og/eller våbenskjold på proppen og ofte også årgangen.
Teknisk – eller presset – kork
Tekniske propper er lavet af fintmalede korkpartikler, der presses ned i en korkprop. Disse propper er populære, fordi de er billigere end naturpropper og mindre tilbøjelige til at få fejl. Tekniske propper giver også en god forsegling og tillader en kontrolleret mængde ilt at passere igennem. En stor producent er Diam. Denne type kork bruges også ofte i Bourgogne. Tekniske propper er billigere end naturpropper og bliver stadig mere populære.
Sammensat kork
Disse propper består hovedsageligt af presset korkgranulat, men har en skive af naturkork i toppen og bunden. Kompositpropper er billigere end naturpropper og dyrere end tekniske propper. De bruges, men er (endnu) ikke så udbredte.
Plastikpropper
En kork, der ligner en naturkork, men som er lavet af plastik. En plastikkork smuldrer ikke og kan ikke afgive nogen smag. Ikke desto mindre anses denne type kork for at være meget billig. Især billige rosévine har ofte denne type kork. Plastpropper er en løsning til vine, der ikke skal opbevares i lang tid. Du vil ikke se dem ret ofte i Bourgogne. Plastpropper ser ikke bare billige ud, de er også billige.
Skruehætte
Du bør ikke gå glip af denne konklusion. Den bliver ofte latterliggjort, men samtidig forstår alle, at den er praktisk. Disse metalhætter giver en fremragende forsegling og forhindrer oxidering og korkpletter. Skruelåg er billige og bruges ofte til vine, der drikkes unge og ikke er beregnet til lang opbevaring. I Bourgogne så skruelåget ud til at være på vej frem i et stykke tid. I Chablis blev der f.eks. kortvarigt eksperimenteret med det – selv af større producenter. Men det holdt ikke længe. Faktisk ser man bare ikke skruelåg i Bourgogne.
Valget af korktype afhænger normalt af vinens kvalitet og dens forventede holdbarhed. Men der er selvfølgelig også en markedsføringskomponent. En vinproducent, der ønsker at formidle kvalitet, vil vælge naturkork.