Dauvissat ejer en lille parcel i Irancy, hvor han i årtier har vist, at han også kan lave lækre rødvine. Perfekt afbalanceret. Kirsebær, bær og milde jordtoner. En meget elegant vin. Druerne høstes i hånden, og der anvendes kun behandlinger og sprøjtemidler, når det virkelig er nødvendigt. Dette fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. Et andet kendetegn ved Dauvissat er den strenge udvælgelse under høsten, som giver et relativt lavt udbytte.
- Drue: 100% Pinot noir
- Indhold: 75cl
- Alkoholindhold: 13%
- Årgang: 2014
- Lagringspotentiale: mindst 20 år
- Lukning: kork
- Vinfremstilling: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
