Den sydøstlige la Forest-vinmark dækker ca. 4,5 hektar og ligger på venstre bred af Serein. Jorden har tilhørt Dauvissat-familien siden 1899. Druerne høstes i hånden, og der anvendes kun behandlinger og sprøjtemidler, når det virkelig er nødvendigt. Dette fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. Et andet kendetegn ved Dauvissat er den strenge udvælgelsesproces på høsttidspunktet, som resulterer i et relativt lavt udbytte.
- Drue: 100% Chardonnay
- Volumen: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årstal: 2023
- Lagringspotentiale: mere end 20 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vinfremstilling: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
