En kraftfuld og udtryksfuld vin, toppen af Chablis. Den kommer fra druer fra vinmarken ‘Les Clos’, som nok er det mest berømte klima i Chablis Grand Cru-appellationen. En vin med en lang finish og salte undertoner. Druerne høstes med håndkraft, og der anvendes kun behandlinger og sprøjtemidler, når det virkelig er nødvendigt. Det fører til spontane gæringer uden klaring eller bâtonnage. Et andet træk ved Dauvissat er den strenge udvælgelsesproces på høsttidspunktet, som resulterer i et relativt lavt udbytte.
- Drue: 100% Chardonnay
- Volumen: 75cl
- Alkoholprocent: 13
- Årstal: 2023
- Lagringspotentiale: mere end 20 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vinfremstilling: biodynamisk
- Oprindelse: Chablis, Yonne
