Han arbejder helt økologisk, uden kemikalier eller insekticider. I kælderen følger Lavallée en ren og naturlig metode. Der bruges kun lokale gærtyper, svovl undgås, og tyngdekraften foretrækkes frem for pumpning.
- Drue: 100% Aligoté
- Volumen: 75cl
- Alkoholindhold: 12%
- Årgang: 2021
- Lagringspotentiale: 10 til 15 år
- Lukning: kork (naturlig)
- Vindyrkning: økologisk landbrug
- Oprindelse: Saint-Bris-le-Vineux, Yonne
