勃艮第位于法国东部，面积广阔。不同的小气候和土壤类型，都对葡萄酒的风味产生了影响。我们区分以下葡萄酒产区：夜丘、博讷丘、夏隆丘、马孔内，当然还有夏布利。

夜丘 (Côte d'Or)

夜丘位于勃艮第金丘省的中心地带，是一个传奇的产区，被认为是全球最负盛名的葡萄酒产区。这主要是因为其优质的红酒。该地区从第戎一直延伸到夜圣乔治镇，拥有一些世界上最著名的葡萄酒。例如，想想 格弗里-尚贝坦、沃恩-罗曼尼、尚博勒-穆西尼和夜圣乔治。当然，这也是Grand Cru的领域。共有20个葡萄园拥有此级别。夜丘 (Côte de Nuits) 是勃艮第优质红葡萄酒爱好者的朝圣之地。

博纳丘 (Côte d'Or)

博纳丘位于金丘南部，与夜丘一样具有标志性。该地区以其优质的红葡萄酒和白葡萄酒而闻名于世。想想普利尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet)、夏萨涅-蒙哈榭 (Chassagne-Montrachet)， Meursault、沃尔奈和波马德。博纳丘 (Côte de Beaune) 也有几个葡萄园拥有特级园 (Grand Cru) 等级。共有8个，其中Chassagne-和Puligny-Montrachet的葡萄园最为著名。

夏洛内丘 (索恩-卢瓦尔省)

夏洛内丘 (Côte Chalonnaise) 位于博讷丘 (Côte de Beaune) 以南、马孔内 (Mâconnais) 以北。这是一个美丽的地区，但不如勃艮第其他葡萄酒产区那么出名。然而，那里出产优质且价格实惠的葡萄酒。例子是： Mercurey、鲁利和吉弗里。夏洛内丘拥有迷人的村庄、连绵起伏的丘陵和优良的风土，对于在勃艮第寻找隐藏宝石的葡萄酒爱好者来说，夏洛内丘仍然是一个值得探索的目的地。

马孔内 (索恩-卢瓦尔省)

马孔内位于夏洛内丘以南，是勃艮第一个美丽的葡萄酒产区，以其精致且价格实惠的白葡萄酒而闻名。马孔内产区拥有多种风土，从石灰石到粘土和卵石，造就了葡萄酒的多种风味。葡萄酒的例子有： Pouilly-Fuissé、Saint-Véran 和 Viré-Clessé。这些葡萄酒通常果味浓郁、活泼、清爽。日常葡萄酒，也是因为它们的价格。

夏布利 (约讷省)

最后有 夏布利。勃艮第北部的一个地区，以其新鲜、顺滑的矿物葡萄酒而闻名。夏布利 (Chablis) 世界闻名，这是理所当然的。这个独特的葡萄酒产区以其钙质土壤、凉爽的气候和优良的风土而闻名，为生产充满活力和表现力的白葡萄酒提供了完美的环境。夏布利有 4 个等级：小夏布利、夏布利（乡村）、夏布利一级园和夏布利特级园。夏布利 (Chablis) 至少有 7 个葡萄园是特级葡萄园。想想 Les Clos、Vaudésir 和 Blanchot。夏布利 (Chablis) 无疑体现了勃艮第的精致和精致。具有典型的酸度。

勃艮第最重要的特征之一是它的理念 沃土，指的是葡萄园土壤、气候和地形的独特组合，赋予了葡萄酒独特的味道。勃艮第有几个地区，每个地区都生产自己风格略有不同的葡萄酒。

勃艮第独特的风土，这个术语指的是影响葡萄酒产区特征的土壤、气候和地形的组合。在勃艮第，风土不仅仅是一个概念，更是酿酒师们寄托热情、传统和工艺的神圣之地。勃艮第的特点是土壤类型多样，从石灰石到粘土和卵石，通常是复杂的土壤层，为葡萄酒增添了不同的细微差别。温带大陆性气候进一步完善了土壤类型的相互作用，温暖的夏季和凉爽的秋季使葡萄能够成熟，同时保持新鲜度和活力。勃艮第的葡萄园从北到南延伸在一条狭长的土地上，夹在巴黎盆地的山麓和索恩河沿岸之间。这种地理多样性，加上山谷和斜坡形成的独特小气候，造就了这里生产的葡萄酒的复杂性和个性。

一些酿酒师享有真正的英雄地位。他们举世闻名，他们的葡萄酒在葡萄收获前就已出售。如上所述，风土起着重要作用。酿酒师比任何人都更了解这个概念，并利用这种多样性来生产品质独特的葡萄酒。他们还总是强调质量而不是数量。他们愿意限制产量，以最大限度地提高葡萄酒的浓度和复杂性。一些酿酒师如今已享誉世界，他们的葡萄酒售价高达天文数字。星级餐厅想捐赠它们，私人收集它们，并在拍卖会上获得高价。一些来自勃艮第的世界著名酿酒师：

• 乔治·鲁米尔
• 罗曼尼康帝酒庄
• 勒弗莱酒庄
• 弗朗索瓦·拉文诺
• 阿尔芒·卢梭
• 雅克·弗雷德里克·穆尼耶
• 文森特·多维萨特
• 勒罗伊酒庄
• 科什杜里酒庄

名贵葡萄酒最多可通过分配且数量较少。对这些葡萄酒的需求很高。来自国内（法国）和国外。日本和中国等国家的需求不断增加。因此，近年来价格大幅上涨。

尽管勃艮第的产区和气候非常复杂，但该地区的葡萄品种却很简单。实际上“只”种植了两个品种：霞多丽和黑皮诺。许多人认为，世界上没有任何地方的葡萄品种能像勃艮第那样茁壮成长。没有其他地方能更好地表达葡萄的魅力。

霞多丽在勃艮第富含石灰石的土壤中生长得很好。这种葡萄是该地区著名白葡萄酒的基础，具有青苹果、桃子的特有香气和微妙的矿物质味。葡萄酒种类繁多，从夏布利 (Chablis) 村庄的清爽活泼，到南部地区的浓郁黄油味，例如 Meursault.

黑皮诺是一种以难以种植而闻名的精致红葡萄，在勃艮第找到了理想的家园。凉爽的气候条件和多样化的风土条件造就了非凡复杂和优雅的葡萄酒。这种葡萄呈现出多种香气，包括红色浆果、草莓以及蘑菇和森林地面等泥土气息。经过 Irancy 从约讷河 (Yonne) 到夜丘 (Côte de Nuits) 山顶的马尔萨奈 (Marsannay) 桑特奈 位于博讷丘陵南部。勃艮第充分利用了这种葡萄的多样性。

但也有一些例外。长相思（Sauvignon Blanc）在一些产区种植，在勃艮第的最南部，我们看到了很多佳美（Gamay）。偶尔也会碰到 Aligoté。但这种情况仍然相对罕见。最著名且最昂贵的葡萄酒仍然是由霞多丽或黑皮诺酿制的。