Burgund ligger i den østlige delen av Frankrike og strekker seg over et stort område. Med ulike mikroklimaer og jordtyper, som hver bidrar til smaksprofilene til vinen. Vi skiller mellom følgende vinproduserende områder: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais og selvfølgelig Chablis.

Côte de Nuits (Côte d'Or)

Côte de Nuits ligger i hjertet av Burgund i Côte d'Or-avdelingen, og er en legendarisk region som anses som den mest prestisjefylte vinregionen i verden. Dette er hovedsakelig på grunn av sine eksepsjonelle rødviner. Området strekker seg fra Dijon til byen Nuits-Saint-Georges og har noen av de mest kjente vinene i verden. Tenk for eksempel på Gevrey Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny og Nuits-Saint-Georges. Dette er selvfølgelig også området til Grand Crus. Totalt 20 vingårder har denne klassifiseringen. Côte de Nuits er et pilegrimsmål for elskere av fine røde burgunderviner.

Côte de Beaune (Côte d'Or)

Côte de Beaune ligger i den sørlige delen av Côte d'Or og er like ikonisk som Côte de Nuits. Denne regionen er kjent over hele verden for sine utmerkede røde og hvite viner. Tenk på Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay og Pommard. Det er også flere vingårder i Côte de Beaune som har en Grand Cru-klassifisering. Totalt 8, med vingårdene i Chassagne- og Puligny-Montrachet som de mest kjente.

Côte Chalonnaise (Saône-et-Loire)

Côte Chalonnaise ligger sør for Côte de Beaune og nord for Mâconnais. Det er en vakker region, men mindre kjent enn andre vinproduserende områder i Burgund. Likevel produseres det gode og rimelige viner der. Eksempler er: Mercurey, Rully og Givry. Med sine sjarmerende landsbyer, bølgende åser og utmerkede terroir, er Côte Chalonnaise fortsatt et reisemål verdt å utforske for vinelskere som leter etter skjulte perler i Burgund.

Mâconnais (Saône-et-Loire)

Mâconnais, som ligger sør for Côte Chalonnaise, er en vakker vinregion i Burgund som er mest kjent for sine raffinerte og rimelige hvitviner. Mâconnais strekker seg over et område med varierte terroirer som spenner fra kalkstein til leire og småstein, noe som resulterer i et bredt spekter av smaksprofiler i vinene. Eksempler på viner er: Pouilly-Fuissé, Saint-Véran og Viré-Clessé. Disse vinene er ofte fruktige, livlige og forfriskende. Hverdagsviner, også på grunn av prisen.

Chablis (Yonne)

Endelig er det Chablis. En region nord i Burgund, kjent for sine friske, elegante og mineralske viner. Chablis er verdenskjent og med rette. Denne unike vinregionen utmerker seg ved sin kalkholdige jordsmonn, kjølige klima og utmerkede terroir, og gir det perfekte miljøet for produksjon av levende og uttrykksfulle hvitviner. Chablis har 4 klassifiseringer: Petit Chablis, Chablis (Village), Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Ikke mindre enn 7 vingårder i Chablis er Grand Cru. Tenk på Les Clos, Vaudésir og Blanchot. Chablis tilbyr et umiskjennelig uttrykk for burgundisk finesse og raffinement. Med den typiske surheten.

En av de viktigste egenskapene til Burgund er konseptet terroir, som viser til den unike kombinasjonen av jordsmonn, klima og topografi til vingårdene som gir vinene deres karakteristiske smak. Innenfor Burgund er det flere regioner som hver produserer sine egne subtilt forskjellige vinstiler.

Burgundys unike terroir, et begrep som refererer til kombinasjonen av jordsmonn, klima og topografi som påvirker egenskapene til vinregionen. I Burgund er ikke terroir bare et konsept, men snarere en hellig grunn som vinprodusenter overlater lidenskap, arv og håndverk til. Burgund er preget av forskjellige jordtyper, alt fra kalkstein til leire og småstein, ofte i komplekse lag som tilfører ulike nyanser til vinene. Dette samspillet mellom jordtyper foredles ytterligere av et temperert kontinentalt klima, der varme somre og kjølige høster lar druene modnes mens de beholder friskhet og liv. Vingårdene i Burgund strekker seg over en smal stripe land fra nord til sør, inneklemt mellom foten av det parisiske bassenget og kysten av Saône. Dette geografiske mangfoldet, sammen med det unike mikroklimaet som dannes av dalene og bakkene, bidrar til kompleksiteten og individualiteten til vinene som produseres her.

Noen vinprodusenter nyter ekte heltestatus. De er verdenskjente og vinene deres selges før druene høstes. Terroiret som beskrevet ovenfor spiller en stor rolle. Vinprodusenter forstår dette konseptet bedre enn noen andre og bruker dette mangfoldet til å produsere viner av særegen kvalitet. De legger også alltid vekt på kvalitet fremfor kvantitet. De er villige til å begrense utbyttet for å maksimere konsentrasjonen og kompleksiteten til vinene. Noen vinprodusenter er nå verdenskjente, og det betales astronomiske summer for vinene deres. Stjernerestauranter ønsker å donere dem, privatpersoner henter dem og de får høye bud på auksjoner. Noen verdenskjente vinprodusenter fra Burgund:

• Georges Roumier
• Domene til Romanée-Conti
• Domaine Leflaive
• François Raveneau
• Armand Rousseau
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Vincent Dauvissat
• Domaine Leroy
• Domaine Coche-Dury

Verdifulle viner som er tilgjengelig på det meste etter tildeling og i små antall. Etterspørselen etter disse vinene er stor. Både fra innlandet (Frankrike) og fra utlandet. Det er økende etterspørsel fra land som Japan og Kina. Prisene har derfor steget betraktelig de siste årene.

Like komplekst som Burgund er når det gjelder betegnelser og klima, er regionen like enkel når det kommer til druesorter. Det dyrkes faktisk 'bare' to varianter: Chardonnay og Pinot Noir. Ifølge mange trives ingen steder i verden disse druene så godt som i Burgund. Ingen andre steder uttrykker druene seg bedre.

Chardonnay gjør seg veldig bra i den kalkrike jordsmonnet i Burgund. Denne druen danner grunnlaget for regionens kjente hvitviner, med sine karakteristiske aromaer av grønt eple, fersken og en subtil mineralitet. Vinene spenner fra forfriskende og livlige i landsbyene Chablis til rike og smøraktige i de sørlige områdene som f.eks. Meursault.

Pinot Noir, den delikate røde druen kjent for å være vanskelig å dyrke, finner et ideelt hjem i Burgund. De kjølige klimaforholdene og varierte terroirene skaper viner med ekstraordinær kompleksitet og eleganse. Druen viser en rekke aromaer, inkludert røde bær, jordbær og jordnære notater som sopp og skogbunn. Av Irancy i Yonne, til Marsannay på toppen av Côte de Nuits opp til Santenay sør i Côte de Beaune. Burgund får allsidigheten ut av denne druen.

Likevel er det også noen unntak. Sauvignon Blanc dyrkes i noen få appellasjoner, og helt sør i Burgund ser vi mye Gamay. Aligoté kan også bli støtt på av og til. Men det er fortsatt relativt sjeldent. De mest kjente – og dyreste – vinene lages fortsatt på Chardonnay eller Pinot Noir.