Am ëstlechen Deel vu Frankräich läit d'Bourgogne iwwer e grousst Gebitt. Mat verschiddene Mikroklimaten a Buedemaarten, all dréit zu de Goûtprofile vum Wäin bäi. Mir ënnerscheeden tëscht de folgende Wäiproduzenten: Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais an natierlech Chablis.

Côte de Nuits (Côte d'Or)

Matten am Häerz vun der Bourgogne am Departement Côte d'Or ass d'Côte de Nuits eng legendär Regioun déi als déi prestigiéist Wäinregioun weltwäit ugesi gëtt. Dëst ass haaptsächlech wéinst senge aussergewéinleche roude Wäiner. D'Géigend streckt sech vun Dijon bis an d'Stad Nuits-Saint-Georges an huet e puer vun de bekanntste Wäiner op der Welt. Zum Beispill, denken un Gevrey Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny an Nuits-Saint-Georges. Natierlech ass dëst och d'Géigend vum Grand Crus. Insgesamt 20 Wéngerten hunn dës Klassifikatioun. D'Côte de Nuits ass eng Wallfahrtsplaz fir Liebhaber vu gudde roude Bourgogne Wäiner.

Côte de Beaune (Côte d'Or)

D'Côte de Beaune läit am südlechen Deel vun der Côte d'Or an ass grad sou ikonesch wéi d'Côte de Nuits. Dës Regioun ass weltwäit bekannt fir seng exzellent rout a wäiss Wäiner. Denk an Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault, Volnay et Pommard. Et ginn och verschidde Wéngerten an der Côte de Beaune, déi eng Grand Cru Klassifikatioun hunn. Am Ganzen 8, mat de Wéngerte zu Chassagne- a Puligny-Montrachet déi bekanntst.

Côte Chalonnaise (Saône-et-Loire)

D'Côte Chalonnaise läit südlech vun der Côte de Beaune an nërdlech vun der Mâconnais. Et ass eng schéin Regioun, awer manner bekannt wéi aner Wäinproduzente Beräicher an der Bourgogne. Do ginn awer gutt a bezuelbare Wäiner produzéiert. Beispiller sinn: Mercurey, Rully an Givry. Mat senge charmante Dierfer, rullende Hiwwelen an exzellenten Terroir bleift d'Côte Chalonnaise eng Destinatioun fir Wäiliebhaber ze entdecken déi no verstoppte Pärelen an der Bourgogne sichen.

Mâconnais (Saône-et-Loire)

De Mâconnais, südlech vun der Côte Chalonnaise, ass eng schéin Wäiregioun an der Bourgogne, déi am Beschten bekannt ass fir seng raffinéiert a bezuelbar Wäisswäin. De Mâconnais erstreckt sech iwwer e Gebitt mat diversen Terroiren, rangéiert vu Kalksteen bis Lehm a Kieselstécker, wat zu enger breet Palette vu Goûtprofiler an de Wäiner resultéiert. Beispiller vu Wäiner sinn: Pouilly-Fuissé, Saint-Véran a Viré-Clessé. Dës Wäiner sinn dacks fruuchteg, lieweg an erfrëschend. Alldeeglech Wäiner, och wéinst hirem Präis.

Chablis (Yonne)

Endlech gëtt et chablis. Eng Regioun am Norde vun der Bourgogne, bekannt fir seng frësch, glat a mineral Wäiner. Chablis ass weltbekannt a mat Recht. Dës eenzegaarteg Wäinregioun ënnerscheet sech duerch seng Kalkbunnen, coolt Klima an exzellenten Terroir, déi dat perfekt Ëmfeld fir d'Produktioun vu liewege an expressiver wäisse Wäiner ubitt. Chablis huet 4 Klassifikatiounen: Petit Chablis, Chablis (Village), Chablis Premier Cru an Chablis Grand Cru. Net manner wéi 7 Wéngerten zu Chablis sinn de Grand Cru. Denkt un Les Clos, Vaudésir a Blanchot. Chablis bitt en onverkennbaren Ausdrock vun der burgundescher Finesse a Verfeinerung. Mat der typescher Aciditéit.

Ee vun de wichtegste Charakteristike vun der Bourgogne ass säi Konzept Terroir, wat op déi eenzegaarteg Kombinatioun vu Buedem, Klima an Topographie vun de Wéngerten bezitt, déi de Wäiner hire charakteristesche Goût gëtt. Bannent der Bourgogne ginn et verschidde Regiounen, déi all hir eege subtil verschidde Wäinstiler produzéieren.

Den eenzegaartegen Terroir vun der Bourgogne, e Begrëff, deen op d'Kombinatioun vu Buedem, Klima an Topographie bezitt, déi d'Charakteristike vun der Wäiregioun beaflosst. An der Bourgogne ass Terroir net nëmmen e Konzept, mee éischter en hellege Buedem, un deem Wënzer hir Leidenschaft, Patrimoine an Handwierk uvertraut. D'Bourgogne zeechent sech duerch verschidde Buedemaarte, rangéiert vu Kalkstein bis Lehm a Kiesel, dacks a komplexe Schichten, déi verschidden Nuancen un d'Wäiner addéieren. Dëst Zesummespill vu Buedemaarte gëtt weider verfeinert duerch e temperéierte kontinentale Klima, an deem waarme Summeren a kille Hierscht d'Drauwe erlaben ze reifen, wärend d'Frëschheet an d'Vibrance behalen. D'Wéngerten vun der Bourgogne verlängeren sech iwwer eng schmuel Landsträif vun Norden bis Süden, déi tëscht de Fouss vum Paräisser Baseng an de Küste vun der Saône ageklemmt sinn. Dës geographesch Diversitéit, zesumme mat den eenzegaartege Mikroklimaten, déi duerch d'Däller an d'Piste geformt ginn, dréit zur Komplexitéit an Individualitéit vun de Wäiner, déi hei produzéiert ginn, bäi.

Puer Wënzer genéisst richteg Held Status. Si sinn weltbekannt an hir Wäiner gi verkaf ier d'Drauwe gesammelt ginn. Den Terroir wéi uewen beschriwwen spillt eng grouss Roll. Wënzer verstinn dëst Konzept besser wéi jiddereen a benotzen dës Diversitéit fir Wäiner vun ënnerschiddlecher Qualitéit ze produzéieren. Si ënnersträichen och ëmmer Qualitéit iwwer Quantitéit. Si si gewëllt d'Ausbezuelen ze limitéieren fir d'Konzentratioun an d'Komplexitéit vun de Wäiner ze maximéieren. Verschidde Wënzer sinn elo weltbekannt, an astronomesch Zomme gi fir hir Wäiner bezuelt. Star Restaurante wëllen se spenden, Privatleit sammelen se a si kréien héich Offeren op Auktiounen. E puer weltberühmte Wënzer aus der Bourgogne:

• Georges Roumier
• Domaine de Romanée-Conti
• Domaine Leflaive
• François Raveneau
• Armand Rousseau
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Vincent Dauvissat
• Domaine Leroy
• Domaine Coche-Dury

Wäertvoll Wäiner déi héchstens duerch Allokatioun a kleng Zuelen disponibel sinn. D'Nofro fir dës Wäiner ass héich. Souwuel aus dem Land (Frankräich) wéi och aus dem Ausland. Et gëtt ëmmer méi Nofro vu Länner wéi Japan a China. D'Präisser sinn dofir an de leschte Jore staark geklommen.

Esou komplex wéi d'Bourgogne a punkto Appellatiounen a Klima, ass d'Regioun grad esou einfach wann et ëm Drauwesorten kënnt. Et ginn eigentlech 'nëmmen' zwou Zorten ugebaut: Chardonnay a Pinot Noir. No villen, néierens op der Welt sinn dës Drauwe esou gutt wéi an der Bourgogne. Néierens soss drécken d'Drauwe sech besser aus.

Chardonnay mécht sech ganz gutt an de kalksteenräiche Buedem vun der Bourgogne. Dës Drauwe ass d'Basis fir déi berühmte wäiss Wäiner aus der Regioun, mat hire charakteristesche Aromen vu gréngen Apel, Peach an enger subtiler Mineralitéit. D'Wäiner variéiere vun erfrëschend a lieweg an den Dierfer vu Chablis bis zu räich a buttery an de südleche Gebidder wéi z.B. Meursault.

Pinot Noir, déi delikat rout Drauwe bekannt fir schwéier ze wuessen, fënnt en idealt Heem an der Bourgogne. Déi cool Klimakonditiounen an divers Terroiren kreéieren Wäiner vun aussergewéinlecher Komplexitéit an Eleganz. D'Drauwe weist eng Rei vun Aromen, dorënner roude Beeren, Erdbeeren, an Äerdnoten wéi Champignonen a Bëschbuedem. Vun Irancy an der Yonne, op Marsannay un der Spëtzt vun der Côte de Nuits bis Santenay am Süde vun der Côte de Beaune. D'Bourgogne kritt d'Vielsäitegkeet aus dëser Drauwe.

Et ginn awer och e puer Ausnahmen. Sauvignon Blanc gëtt an e puer Appellatiounen ugebaut, an am Süde vun der Bourgogne gesi mir vill Gamay. Aligoté kann och heiansdo gestouss ginn. Mee et bleift relativ seelen. Déi bekanntst – an deierste – Wäiner ginn nach ëmmer aus Chardonnay oder Pinot Noir gemaach.