De gebroeders Philippon zijn relatief onbekende wijnmakers, maar wat ons betreft een onontdekt pareltje. Een verrassend goede Premier Cru met een bloemige geur die zowel fruitig als zacht is, met een wat rondere afdronk. Een mooie Chablis Premier Cru, en eentje die nog betaalbaar is.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2020
- Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
- Afsluiting: kurk (samengeperst)
- Wijnbouw: conventioneel
- Herkomst: Chablis, Yonne
Na de oogst op dit rotsachtige terroir worden de druiven uitgeperst en kan het proces van koude gisting beginnen. Dit zorgt voor een goede extractie van aroma’s. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperaturen. Dit resulteert in heerlijk strakke maar frisse wijnen. De vinificatie gebeurt uitsluitend op het domaine.