Jeremy Arnaud maakt elegante en verfijnde wijnen vanuit het gehucht Viviers, een dorpje dat onder de Chablis appellatie valt. Hier maakt hij onder andere Chablis’ maar ook ook ‘reguliere’ Bourgognes zoals deze ‘Bourgogne Tonnerre’. Gemaakt van druiven die van de noordelijkst gelegen wijngaarden uit de Yonne komen. Arnoud beperkt opbrengsten en produceert z’n wijn in beperkte oplage.
- Druif: 100% Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2020
- Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biologisch
- Herkomst: Viviers/Chablis, Yonne
Arnoud is oenoloog en heeft z’n domaine pas sinds 2016. Hij beschikt over kleine percelen. Hij kweekt gras tussen de ranken om erosie te voorkomen. De stokken staan namelijk op steile hellingen. Er wordt met de hand geplukt, gebruik van zwavel geminimaliseerd en er wordt zo min mogelijk ingegrepen. De wijnen rijpen lang en is geen sprake van filtratie. Arnoud streeft naar het maken van natuurlijke wijn, en stelt de expressie van het terroir boven alles.