Gabin et Felix Richoux werken volledig biologisch, en dat is nog relatief zeldzaam in deze appellatie. Druiven worden met de hand geoogst en daarna zorgvuldig gesorteerd. Voor de fermentatie worden uitsluitend inheemse gisten gebruikt. De broers Richoux geloven in lange élévage. Daarom brengen de wijnen hun eerste jaar door in tanks en vervolgens een volledig tweede jaar in grote tonnen. En daarna kan gekozen worden voor nog langduriger rijping. Dit helpt om de wijnen te harmoniseren met behoud van de zuiverheid van het unieke terroir van Irancy.
- Druif: 100% Pinot Noir
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2017
- Bewaarpotentieel: 15 tot 20 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biologisch
- Herkomst: Irancy, Yonne
Dit is een bijzondere en zeldzame Irancy. Niet alleen is ie geproduceerd door zeer kundige wijnmakers, de productie ervan is intensief en zeer beperkt. Er wordt jaarlijks – als de oogst dit toelaat – maar één vat geproduceerd van 350 liter. Wij proberen ieder jaar enkele flessen te kopen, vooralsnog met succes. Maar het is de vraag hoe lang nog, want lokaal neemt de vraag toe…