De broers Defaix onderhouden de kwaliteit en de conditie van de grond op hun wijngaarden door extensief maar gecontroleerd te ploegen. Zo zorgen ze dat zelfs de wortels van de wijnstokken die diep in de grond zitten zuurstof krijgen. Hun wijngaarden in Chablis strekken zich uit over 12 hectare, gelegen in het hart van de regio. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks om de typiciteit van de appellation te respecteren.
- Druif: 100 % Chardonnay
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2022
- Bewaarpotentieel: 10 jaar
- Afsluiting: kurk
- Wijnbouw: biologisch
- Herkomst: Chablis, Yonne
Afkomstig van vier percelen met wijnstokken van meer dan 30 jaar oud. Bleek citroengeel van kleur, met een neus van rijp fruit. Stevige en vrij minerale afdronk maar mooi in balans. Binnen 2 jaar al goed op dronk.