Deze Chambolle-Musigny van David Duband is een echte klassieker. Na de rijping gaat de wijn over in vaten, waar ze ongeveer 3 maanden bezinken. Daarna wordt de wijn gebotteld zonder filtering of rijping. Het resultaat is een heldere robijnrode wijn. In de neus rood fruit en delicate specerijen. De smaak is zacht, maar met een mooie structuur en goede tannines.
- Druif: 100% Pinot Noir
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2018
- Bewaarpotentieel: meer dan 15 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biologisch
- Herkomst: Chevannes, Côte d’Or
De druiven worden met de hand geplukt en geperst als hele trossen zonder te worden gekneusd. Na 24 uur bezinken begint de gisting zonder toevoeging van commerciële gisten. De wijn rijpt eerst in oude vaten (70 procent) en daarna in nieuwe varianten (30 procent) gedurende 16 maanden. Met beperkte bâtonnage. Duband filtert z’n wijnen licht voor het bottelen, afhankelijk van het oogstjaar.