Witte Bourgognes worden – terecht – geassocieerd met de Chardonnay druif, maar in de kleine regio van Saint-Bris in de Yonne draait het om Sauvignon Blanc. Deze druif resultaat in frisse, moderne en stuivende wijnen. Deze Clément Lavallée Saint Bris Copains d’Abord 2020 heeft een heerlijk ronde smaak met tonen van gele pruimen en groene peper.
- Druif: 100% Sauvignon Blanc
- Inhoud: 75cl
- Jaar: 2020
- Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar
- Afsluiting: kurk (natuurlijk)
- Wijnbouw: biologisch
- Herkomst: Saint-Bris, Yonne
Clément Lavallée gebruikt geen chemicaliën of insecticiden in de wijngaard. Volledig biologische wijnbouw. Er wordt alleen inheems gist en geen zwavel gebruikt tijdens het vinificatieproces. De most verplaatst Lavallée door de zwaartekracht en niet door te pompen.